Xantangúmmí

Upplýsingar um vöru

MF: C8H14Cl2N2O2
MW: 241,11496
CAS: 11138-66-2

1.Xantangúmmí er fjölsykruefni með mikla mólþunga sem er fjölliðað úr sömu einingu með 5 sameindasykrum sem einingu.Hver eining er samsett úr 2 sameindum af glúkósa, 2 sameindum af mannósa og einni sameind af glúkúrónsýru.Aðalkeðja þess er samsett úr β- Glúkósa er tengdur með 1,4-glýkósíðtengi.Uppbygging tveggja sameinda af glúkósa er sú sama og sellulósa.Það eru 2 sameindir af mannósa og 1 sameind af glúkúrónsýru á C3 glúkósa til að mynda hliðarkeðju.Það eru pýruvínsýra og karboxýlsýru hliðarhópar á hliðarkeðjunni.Vegna þess að hliðarkeðjan inniheldur súra hópa sýnir hún fjölanjónir í vatnslausn og myndar þriggja stiga þrívíddarbyggingu af xantangúmmíi: hliðarkeðjan með anjónum vindur aðalkeðjuna til að mynda þyrillaga uppbyggingu og sameindirnar mynda tvístrengja. helix með vetnistengi, á meðan tvíþráða spírulaga uppbyggingin er viðhaldið með veikum ósamgildum tengjum, sem myndar venjulega „ofurtengda spólulaga fjölliða“.Einstök frammistaða þess tengist pýruvínsýrunni sem hún inniheldur.Almennt er hægt að nota pýruvínsýruinnihaldið í xantangúmmíi til að mæla frammistöðu þess.

2.Dæmigert rheological eiginleikar, hár seigja við lágan styrk, hitaþol, sýruþol, basaþol, ensím vatnsrofsviðnám, eindrægni, leysni, dreifing, vökvasöfnun.

3. Leysni leysanlegt í vatni, óleysanlegt í etanóli (ot-42).Taktu 300 ml af vatni fyrir hlaupmyndunarprófið, settu það í 400 ml bikarglas, forhitaðu það í 80 ℃ og bættu við 1,5 g af sýni og 1,5 g af karragenani í duftformi undir miklum vélrænni hræringu.Hrærið þar til lausnin hefur myndast og haltu síðan áfram að hræra í 3chemicalbook0min.Við blöndun skal hitastig vatnsins ekki vera lægra en 60 ℃, hætta að blanda og kæla við stofuhita í meira en 2H.Þegar hitastigið er lægra en 40 ℃ ætti að mynda harðgúmmílíkt hlaup, en slíkt hlaup myndast ekki ef aðeins sýnið er notað í stað 1% samanburðarlausnarinnar sem er útbúin með sömu aðferð með karragenani.

Umsókn

1. Við borun olíuiðnaðar getur 0,5% xanthan límlausn viðhaldið seigju vatnsbundins borvökva og stjórnað rheological eiginleika þess, þannig að seigja háhraða snúningsbitans er mjög lítill, sem sparar orkunotkun til muna. .Hins vegar heldur það mikilli seigju í tiltölulega kyrrstæðum borhlutanum, sem gegnir hlutverki í að koma í veg fyrir hrun brunnveggsins og auðvelda að skera möl úr holunni.

2. Í matvælaiðnaði er það betra en núverandi aukefni í matvælum eins og gelatín, CMC, þanggúmmí og pektín.Með því að bæta 0,2% – 1% við ávaxtasafann hefur ávaxtasafinn góða viðloðun, gott bragð og stjórna gegnumstreymi og flæði;Sem aukefni í brauði getur efnabók gert brauð stöðugt, slétt, sparað tíma og dregið úr kostnaði;Notkun 0,25% í brauðfyllingu, matarfylling og kökukrem getur aukið bragðið og bragðið, slétt skipulag vörunnar, lengt geymsluþol og bætt stöðugleika vörunnar við hitun og frystingu;Í mjólkurvörum getur það að bæta 0,1% – 0,25% við ís gegnt frábæru stöðugleikahlutverki;Það getur veitt góða seigjustýringu í niðursoðnum matvælum og getur komið í stað hluta sterkju.Einn hluti af xantangúmmíi getur komið í stað 3 ~ 5 hluta af sterkju.Á sama tíma hefur xantangúmmí einnig verið mikið notað í nammi, kryddi, frosinn mat og fljótandi mat.